在糖果中的应用在糖果中,马铃薯淀粉被用为填充剂和糖衣。将马铃薯淀粉添加到糖果成分中可增加糖果的体积,可改善产品的口感和咀嚼性,增加弹性和细腻度,而且能有效防止糖体变形和变色,延长产品保质期;马铃薯变淀粉因其良好的透明度和较强的持水作用,被用于明胶糖果中，在一定的条件下能够和明胶很好地结合,形成韧而不硬,滑而不粘,具有良...

粒径大不同品种的马铃薯淀粉其粒径大小也是不同的，通常情况下，马铃薯淀粉的粒径一般为35～105μm。椭圆形的一般为大粒径的马铃薯淀粉,圆形的为小粒径马铃薯淀粉。给予一定的营养条件和环境因素，马铃薯淀粉粒径会发生一系列的变化导致比燕麦淀粉、紫薯淀粉和小麦淀粉的粒径都要大。黏性大马铃薯淀粉的黏度取决于其直链淀粉的聚合度。将...

土豆淀粉是我们家中常用来勾芡汤汁的材料，其实它除了可以用来勾芡之外，还能拿来制作非常美味的土豆粉丝。我们只需要事先准备好土豆淀粉和一个拧粉条的工具，然后皆可以开始制作。首先我们需要把土豆淀粉、清水一起倒入盆中用筷子搅拌均匀，接着再准备适量的干粉倒入搅拌好的淀粉水中将它们混合在一起揉成面团。若怕后面制出的粉丝易断，可以在...